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因2008年夏季奥运会的契机,北京开始有了第一批独立于五星级酒店运营的精致餐饮(Fining Dining)西餐厅。所谓精致餐饮,意味着对菜品、环境、服务乃至顾客的着装都有要求,人均消费一般在500元以上。2008年,Daniel Boulud把Mainson Boulud à Pekin开到了前门,是这位明星主厨在世界范围内的第13家餐厅。2009年开业的Capital M是米氏西餐厅继上海后在中国大陆的第二家餐厅,选址同样在前门,可以登上露台一览中轴线年,由Talib担任行政主厨的The Georg by Georg Jensen开业之时,最早一批在京城开疆拓土的西餐厅已经开始退场。2014年1月,Mainson Boulud à Pekin宣布停业。有英文媒体用“为什么一家米其林三星级餐厅在北京失败”为题撰文,文章里列举了一系列原因:北京人不那么在乎餐厅排名,而且比起食物,在外用餐更重要的是谈生意;相比西餐氛围更好的上海,在北京想要找到质量上乘的西餐食材和专业的后厨从业者都更困难。